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Tarte au citron et basilic

Ingrédients

Pour la pâte

  • 250 g farine
  • 125 g beurre
  • 75 g sucre glace
  • 1 pincée de sel
  • 1 œuf
  • 1 càc de vanille liquide

Pour la crème au citron

  • 20 cl de jus de citron
  • 125 g sucre en poudre
  • 20 g Maïzena
  • 4 œufs
  • 2 jaunes d’œufs
  • 125 g beurre
  • 100 g de basilic

Instructions

Pour la pâte sucrée

  • Mélanger les ingrédients secs ensemble. Ajouter le beurre en morceaux et à température ambiante.
  • Mélanger jusqu'à obtenir une consistance sableuse, puis ajouter l’œuf et la vanille. Pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte compacte.
  • Filmer et réserver au frais une vingtaine de minutes.

Pour la crème au citron

  • Faire chauffer le jus de citron et le beurre jusqu'à ébullition.
  • Blanchir les œufs avec le sucre. Ajouter la Maïzena et le mélange beurre-citron.
  • Remettre à chauffer et mélanger continuellement à l'aide d'un fouet. Une fois la crème épaissie, ajouter le basilic, la filmer et la laisser refroidir.
  • Abaisser la pâte dans une moule à tarte ou dans des emporte-pièces de la forme de votre choix.
  • La cuire à blanc pour 15 minutes à 180°C.
  • A l'aide d'une poche à douille, disposer la crème au citron-basilic sur la tarte.
  • Pour finir, vous pouvez meringuer la tarte ou ajouter un peu de chantilly maison comme je l'ai fait.