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+ portions

Key lime pie

Temps de préparation30 min
Temps de cuisson20 min
Temps total3 h 50 min
Portions: 8

Ingrédients

Pour la pâte

  • 24 biscuits petits bruns
  • 40 g sucre en poudre
  • 100 g de beurre demi-sel

Pour la crème au citron

  • un pot de 390g de lait concentré sucré
  • le zeste de 3 citrons verts
  • le jus de 6 citrons verts moyens
  • 3 jaunes d’œufs

Pour la chantilly

  • 20 cl de crème fraiche 30% de MG
  • 1 à 2 càs de sucre

Instructions

Pour la pâte

  • Préchauffer le four à 175°C.
  • Écraser les petits bruns. Vous pouvez les mixer jusqu'à l'obtention d'une poudre fine ou laisser des petits morceaux.
  • Ajouter le beurre fondu et le sucre. Mélanger et répartir au fond et sur les côtés d'un moule rond assez haut. Ne pas hésiter à presser avec les doigts.
  • Enfourner pour 10 minutes.

Pour la crème au citron

  • Battre les jaunes d’œufs avec les zestes. Ajouter le lait concentré et fouetter.
  • Finir avec le jus de citron vert et fouetter à nouveau.
  • Étaler sur la pâte et cuire pendant 10 minutes à 175°C.
  • Faire refroidir la tarte.

Pour la chantilly

  • Fouetter la crème avec le sucre jusqu'à obtenir une chantilly.

Pour le dressage

  • Une fois la tarte froide, ajouter la chantilly sur le dessus et éventuellement quelques zestes. Laisser au frais pendant au moins 3 heures avant de servir.