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Galette des rois à la mangue et à la noix de coco

Temps de préparation20 min
Temps de cuisson35 min
Temps total55 min
Portions: 8

Ingrédients

  • 2 pâtes feuilletées

Pour la crème

  • 2 œufs
  • 80 g sucre en poudre
  • 80 g de beurre mou
  • 100 g de noix de coco râpée
  • 1 càs de rhum ambré

Pour la mangue caramélisée

  • 300 g de mangue environ 1 mangue et demie
  • 50 g sucre en poudre

Pour la dorure

  • 1 jaune d’œuf

Instructions

Pour la crème

  • Battre les 2 œufs, le sucre, le beurre mou, la coco et le rhum.

Pour la mangue caramélisée

  • Couper la mangue en dés. La faire caraméliser avec le sucre dans une poêle. Laisser refroidir.
  • Intégrer la mangue à la crème.

Pour la galette

  • Préchauffer le four à 210°C.
  • Étaler une pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Badigeonner d'eau le contour de la pâte à l'aide d'un pinceau sur 2 cms environ.
  • Étaler la crème à l'intérieur, ajouter la fève.
  • Recouvrir de la deuxième pâte. Souder les bords de la pâte avec un couteau. Badigeonner la pâte du jaune d’œuf auquel vous aurez ajouté un peu d'eau. Tracer des dessins à la pointe du couteau.
  • Enfourner et baisser la température du four à 170°C. Cuire pendant 35 minutes.