Galette des rois à la mangue et à la noix de coco
Portions: 8
Ingrédients
- 2 pâtes feuilletées
Pour la crème
- 2 œufs
- 80 g sucre en poudre
- 80 g de beurre mou
- 100 g de noix de coco râpée
- 1 càs de rhum ambré
Pour la mangue caramélisée
- 300 g de mangue environ 1 mangue et demie
- 50 g sucre en poudre
Pour la dorure
- 1 jaune d’œuf
Instructions
Pour la crème
- Battre les 2 œufs, le sucre, le beurre mou, la coco et le rhum.
Pour la mangue caramélisée
- Couper la mangue en dés. La faire caraméliser avec le sucre dans une poêle. Laisser refroidir.
- Intégrer la mangue à la crème.
Pour la galette
- Préchauffer le four à 210°C.
- Étaler une pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Badigeonner d'eau le contour de la pâte à l'aide d'un pinceau sur 2 cms environ.
- Étaler la crème à l'intérieur, ajouter la fève.
- Recouvrir de la deuxième pâte. Souder les bords de la pâte avec un couteau. Badigeonner la pâte du jaune d’œuf auquel vous aurez ajouté un peu d'eau. Tracer des dessins à la pointe du couteau.
- Enfourner et baisser la température du four à 170°C. Cuire pendant 35 minutes.