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Cheesecake au concombre

Portions: 8

Ingrédients

  • 1 concombre bio
  • 250 g de fromage frais
  • 25 cL de crème entière minimum 30% de matières grasses
  • 65 g de beurre mou voire liquide
  • 100 g de biscuits apéritif Tuc j’ai choisi ceux parfumés à l’ail et aux fines herbes
  • 3 feuilles de gélatine
  • Sel poivre

Instructions

  • Mixer les biscuits, y ajouter le beurre et continuer de mixer. Disposer les biscuits dans un moule à manqué de 25 cm de diamètre, les tasser. Réserver au frais.
  • Couper le concombre en deux. Réserver une moitié. Couper l’autre moitié en deux dans le sens de la longueur, enlever les graines et la râper. Egoutter dans une passoire.
  • Tremper les feuilles de gélatine dans une assiette d’eau froide pendant 10 minutes.
  • Chauffer 2 càs de crème fraiche. Y ajouter les feuilles de gélatine égouttées. Verser dans un saladier avec le fromage frais et le concombre râpé. Fouetter le tout.
  • Fouetter le restant de crème jusqu’à obtenir une chantilly. L’ajouter au mélange précédent. Saler, poivrer.
  • Verser le mélanger sur les biscuits. Réserver pendant 4h au frais.
  • Avant de servir, ajouter sur le dessus des tranches de concombre.

Notes

Cette recette provient du magazine Gourmand.