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Mini-éclairs au saumon fumé et crème concombre et feta

Portions: 10

Ingrédients

  • pâte à choux
  • 2 tranches de saumon fumé sauvage

Pour la crème au concombre

  • 2 càs de yaourt à la grecque
  • 75 g de concombre
  • 75 g de feta
  • 1 càc d'épices pour tzatziki

Instructions

  • Préchauffer le four à 185°C, sans chaleur tournante.
  • Dessiner des mini-éclairs à l'aide d'une poche à douille. Enfourner pour 40 minutes.

Préparer la crème au concombre

  • Éplucher le concombre et le couper grossièrement. Passer tous les ingrédients de la crème au mixeur.

Dressage

  • Découper les éclairs en deux à l'aide d'un couteau à pain. Disposer de la crème de concombre à l'aide d'une poche à douille. Ajouter quelques morceaux de saumon fumé et refermer l'éclair avec son chapeau.
  • Servir froid.