Préchauffer le four à 210°C.

Éplucher les oignons et les émincer grossièrement.

Éplucher les pommes de terre et les couper en cubes.

Dans un grand plat allant au four, disposer le poulet. Mettre 1/3 du beurre à l'intérieur et le restant sur le poulet. Ajouter le filet d'huile d'olive. J'utilise un pinceau pour bien répartir l'huile.

Saler, poivrer et enfourner pour 1h15. Retourner le poulet toutes les 15 minutes.

Quand il reste 45 minutes de cuisson, ajouter les pommes de terre.

Quand il ne reste que 30 minutes de cuisson, ajouter les oignons.

En fin de cuisson, ajouter un filet de vinaigre sur le poulet.