Cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau chaude pendant 20 à 30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Les éplucher et les réduire grossièrement en purée.
Préchauffer le four à 210°C.
Laver, éplucher et râper les courgettes. Les essorer en les pressant dans un torchon propre.
Mélanger les courgettes, le parmesan et les pommes de terre. Former de petites croquettes.
Disposer les croquettes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, les mettre au congélateur pendant 10 minutes.
Saupoudrer les croquettes de curry, d'huile d'olive et de cristaux de sel.
Enfourner pendant 30 minutes en les retournant à mi-cuisson.
Servir avec du ketchup.