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Pizza à la patate douce, bresaola et ossau-iraty

Portions: 2

Ingrédients

Pour la pâte

  • 200 g de farine de blé
  • 110 g d'eau tiède voir froide
  • 5 g de levure fraîche
  • 4 g de sel fin 1 càc
  • une pincée de sucre
  • 1 càs d'huile d'olive

Pour la garniture

  • 400 g de patate douce
  • 8 tranches fines de bresaola
  • 150 g d'ossau-iraty
  • 2 càs de crème fraiche
  • quelques feuilles d'origan frais
  • poivre

Instructions

Pour la pâte à pizza

  • Mélanger la levure avec 50g d'eau tiède et 25g de farine.
  • Mélanger le reste des ingrédients ensemble. Ajouter le mélange eau-levure et pétrir quelques minutes. La pâte ne doit pas coller.
  • Laisser reposer la pâte dans un saladier recouvert d'un film transparent pendant 6 à 8 heures à température ambiante.
  • La pâte doit doubler voire tripler de volume.

Pour la garniture

  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Éplucher les patates douces et les couper en très fines rondelles à l'aide d'une mandoline ou d'un robot.
  • Séparer la pâte à pizza en deux portions pour faire deux pizzas individuelles.
  • Étaler la pâte sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Vous pouvez utiliser un rouleau à pâtisserie ou vos mains.
  • Recouvrir d'un peu de crème fraiche puis disposer les rondelles de patates douces de façon serrée.
  • Cuire dans le bas du four pendant 9 minutes.
  • Couper l'ossau-iraty en cubes.
  • Disposer l'ossau-iraty sur la pizza et poursuivre la cuisson au milieu du four pendant encore 10 minutes.
  • Finir par poivrer et ajouter la bresaola et l'origan.