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Accras de crabe sauce rougail

Temps de préparation30 min
Temps de cuisson15 min
Temps total45 min
Type de plat: Apéritif
Cuisine: Antilles
Keyword: carotte, crabe, sauce tomate
Niveau de difficulté: Facile
Prêt en: < 1h, < 45 min
Régime: Sans porc
Portions: 6

Ingrédients

Pour les accras

  • 2 boites de crabe
  • 2 échalotes
  • 2 gousses d’ail
  • 1 carotte râpée
  • 1 petit piment fort entier
  • 1 càs ciboulette
  • Sel
  • Poivre
  • 230 g farine
  • 1 sachet levure chimique
  • 2 œufs
  • 4 cl lait
  • Huile de friture

Pour la sauce

  • 2 tomates
  • 1 échalote
  • 1 gousse d’ail
  • 1 càc gingembre frais râpé
  • 2 càc zeste de citron vert
  • 2 càc sucre roux
  • 3 cl huile d'olive
  • Sel
  • Poivre

Instructions

Pour les accras

  • Mixer le crabe, la carotte, les échalotes, l'ail et les épices.
  • Ajouter la farine et la levure et pétrir.
  • Ajouter l’œuf et le lait petit à petit tout en continuant à pétrir. La pâte doit être collante.
  • Laisser reposer 15 minutes.
  • Faire chauffer l'huile dans une friteuse. Une fois l'huile chaude, déposer des boules de pâte à l'aide de deux cuillères à café. Sortir les accras quand ils ont une belle couleur dorée et les déposer sur du papier absorbant.

Pour la sauce

  • C'est très simple : passer le tout au mixeur. Ajuster l'assaisonnement si besoin.
  • Servir les accras chauds avec la sauce.