Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger la crème fraiche à l'arôme de noix de coco et réserver.
Dans une casserole à feu moyen, faire fondre le sucre.
Découper les bananes en rondelles de 2 cm de largeur.
Ajouter le beurre au sucre fondu et mélanger. Ajouter les bananes.
Faire dorer les bananes de chaque côté.
Découper la pâte feuilletée en ronds un peu plus grands que les moules à tartelettes.
Dans chaque moule à tartelette, mettre une cuillère à soupe du caramel puis les bananes. Recouvrir le moule de la pâte et la piquer.
Cuire pendant 25 minutes environ jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
Retourner les tartes sans trop attendre que le caramel refroidisse. Saupoudrer de vanille.
Servir avec une quenelle de crème fraiche à la noix de coco.