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+ portions

Aligot revisité

Une recette à déguster tout au long de l'année
Temps de préparation15 minutes
Temps de cuisson40 minutes
Temps total55 minutes
Type de plat: Accompagnement, Plat
Cuisine: Français
Keyword: fromage, pommes de terre
Portions: 4 personnes

Equipment

  • Grande casserole Cristel
  • Moulin à purée

Ingrédients

  • 1 kg de pommes de terre. Choisissez des variétés pour purée (Bintje, Caesar, Marabel...)
  • 2 gousses d'ail
  • 10 cl crème fraiche liquide
  • 50 g beurre demi-sel
  • 400 g de cantal entre deux
  • sel
  • poivre

Instructions

  • Laver les pommes de terre. Les faire cuire dans une eau salée pendant 25 minutes, à feu moyen départ à froid.
  • Les égoutter et les éplucher.
  • Les réduire en purée au moulin à purée ou à l'aide d'un tamis.
  • Éplucher l'ail et l'écraser très finement.
  • Mettre la purée dans une casserole avec la crème fraîche, l'ail et le beurre coupé en morceaux.
  • Mélanger.
  • Faire chauffer à feu moyen tout en mélangeant.
  • Une fois le mélange homogène, ajouter le cantal râpé petit à petit. Commencer par une poignée, mélanger jusqu'à dissolution puis ajouter une deuxième poignée. Ainsi de suite jusqu'à ce que la purée forme des rubans.
  • Saler et poivrer à votre goût.
  • Servir aussitôt.