Poulet à la mongole
Une recette sucrée/salée aux saveurs asiatiques
Portions: 4 personnes
Equipment
- Poêle en inox Cristel
Ingrédients
- 200 g de riz basmati
- 1 brocoli
- 4 blancs de poulet
- 4 càs Maïzena
- quelques tiges d'oignon vert ou de ciboule
- 2 càs huile d'olive
Pour la sauce:
- 1 cm de racine de gingembre frais
- 2 gousses d'ail
- 2 càs de sauce hoisin
- 1 càc d'huile de sésame
- 70 g de sauce soja
- 40 g eau
- 2 piments oiseaux séchés
- 1 càs huile d'olive
- sel
- poivre
Instructions
- Laver le brocoli. Le découper en fleurettes.
- Le faire cuire dans une eau bouillante pendant 7 minutes.
- L'égoutter et le rincer à l'eau froide pour garder sa couleur verte éclatante.
- Faire cuire le riz selon les indications écrites sur le paquet.
- Pendant ce temps, couper les blancs de poulet très finement. Les mettre dans un sac congélation avec la Maïzena, du sel et du poivre. Fermer le sac et mélanger. Cela permet de répartir la Maïzena facilement sur tout le poulet.
- Faire chauffer une poêle à feu moyen. Ajouter l'huile d'olive et le poulet. Faire dorer le poulet sur tous les côtés. Vous pouvez le faire en plusieurs fois si tout ne rentre pas dans la poêle. Réserver le poulet sur une assiette recouverte d'une feuille d'essuie-tout.
- Éplucher le gingembre et le râper.
- Éplucher l'ail et le couper finement.
- Couper les piments en petits morceaux en enlevant les pépins.
- Mélanger l'huile de sésame, la sauce soja, la sauce hoisin, les piments et l'eau.
- Faire revenir le gingembre et l'ail dans la poêle ayant servi à cuire le poulet avec la cuillère à soupe d'huile d'olive.
- Ajouter la sauce et faire réduire à feu moyen. La sauce doit devenir sirupeuse.
- Saler et poivrer selon vos goûts.
- Ajouter le poulet pour l'enrober de sauce.
- Servir le poulet avec le riz et le brocoli. Saupoudrer de tiges d'oignon ciselées.