Réduire en purée les pommes de terre cuites à la vapeur. Faire chauffer la crème et l'ajouter à la purée avec le beurre.

Couper finement 2 petites truffes noires. Ajouter ces morceaux à la purée. Saler et poivrer.

Servir la purée avec un filet d’huile parfumée à la truffe noire et quelques copeaux de truffe.