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Croquettes de langouste

Temps de préparation20 minutes
Temps de cuisson6 minutes
Temps total26 minutes
Type de plat: Apéritif, Entrée
Cuisine: Français
Keyword: ail, gingembre, langouste, panko, piment
Niveau de difficulté: Moyen
Prêt en: < 1h, < 30 min, < 45 min
Régime: Sans lactose, Sans porc
Portions: 20 croquettes

Ingrédients

  • 2 queues de langoustes décortiquées
  • 1 piment séché
  • 1 cm de gingembre frais
  • 1 gousse d’ ail
  • 1 oeuf
  • 1 càs de farine
  • sel
  • poivre

Pour la panure

  • panko
  • 1 oeuf
  • farine
  • 1 càs de persil ciselé

Pour le dressage

  • 1 petit pot de sauce rouille

Instructions

  • Hacher grossièrement les queues de langoustes décortiquées.
  • Emincer finement le piment.
  • Râper le gingembre et la gousse d’ail.
  • Mélanger le tout avec l'oeuf, la farine, du sel et du poivre.
  • Laisser reposer une heure au frigo.
  • Former des boules et les passer dans la farine, puis un oeuf battu puis de la chapelure panko mélangée à du persil ciselé.
  • Laisser reposer au congélateur les boules pendant 1 heure.
  • Frire les croquettes pendant 3-4 minutes.
  • Saler aussitôt à la sortie et servir aussitôt avec une sauce rouille.