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+ portions

Eton mess à la figue et au citron

Temps de préparation20 minutes
Temps de cuisson1 heure 15 minutes
Temps total1 heure 35 minutes
Type de plat: Dessert
Cuisine: Anglais
Keyword: blanc d'oeuf, citron, confit de figues, crème, meringue
Niveau de difficulté: Moyen
Prêt en: > 1h
Régime: Sans gluten, Sans porc, Végétarien
Portions: 4 verrines

Ingrédients

Pour la meringue:

  • 2 blancs d'oeufs
  • 1 petite càc de vinaigre blanc
  • 1 càc de Maïzena
  • 100 g de sucre

Pour la chantilly:

  • 10 cl de crème fraiche min. 35% de MG
  • 1 càs de sucre
  • les zestes d'un citron
  • 1 càc d' arome d'amande amère

Pour les fruits:

  • 6 grosses figues
  • quelques zestes de citron

Instructions

Pour la meringue:

  • Préchauffer le four à 120°C.
  • Battre les blancs en neige avec le vinaigre.
  • Quand les blancs commencent à monter, ajouter la Maïzena puis le sucre.
  • Une fois les blancs fermes, former des petites meringues à la cuillère ou avec une poche à douille. La forme importe peu car il faudra ensuite les casser.
  • Enfourner pour 1h15.

Pour la chantilly:

  • Battre la crème fraiche. Quand celle-ci commence à monter, ajouter le sucre, les zestes de citron et l'arome d'amande amère.

Pour le dressage:

  • Laver les figues et les couper en quartiers.
  • Dans chaque verrine, mettre un peu de chantilly, de morceaux de meringue, de quartiers de figue et recommencer une deuxième fois.
  • Saupoudrer de zestes de citron.