Dans une casserole, à feu moyen, faire compoter les fruits coupés en morceaux avec le sucre.

Réserver.

Mélanger le sucre avec la farine, le levure et le sel.

Ajouter le beurre froid coupé en petits dés et mélanger avec le bout des doigts jusqu’à obtenir une pâte friable.

Ajouter l’oeuf fouetté et l’extrait de vanille. Mélanger avec les mains.

Préchauffer le four à 180°C.

Chemiser de papier sulfurisé un plat allant au four. Répartir la moitié de la pâte au fond du plat. Tasser.

Ajouter la maïzena aux fruits et mélanger.

Répartir ce mélange sur la pâte et recouvrir du reste de pâte sans tasser cette fois.

Enfourner pour 45 minutes.