Go Back
+ portions
Un cheesecake à la fraise et citron vert bien moins lourd que la recette traditionnelle.
Imprimer la recette
5 from 1 vote

Cheesecake à la fraise

Temps de préparation10 minutes
Temps de cuisson52 minutes
Temps de repos4 heures
Temps total5 heures 2 minutes
Type de plat: Dessert
Cuisine: Américain
Keyword: fraise, fromage frais, speculoos
Niveau de difficulté: Moyen
Prêt en: > 1h
Régime: Sans porc, Végétarien
Portions: 6 personnes

Ingrédients

Pour le cheesecake

  • 180 g de spéculoos 20 biscuits
  • 75 g de beurre fondu
  • 400 g de fromage frais type Philadelphia
  • 100 g de crème fraîche
  • 3 oeufs
  • 125 g de sucre
  • Les zestes d’un citron vert

Pour le coulis aux fraises

  • 250 g de fraises
  • 45 g de sucre
  • Le jus d’un citron vert

Instructions

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Mixer les spéculoos puis ajouter le beurre fondu et mélanger.
  • Chemiser de papier sulfurisé un moule à manqué de 18cm de diamètre.
  • Répartir les biscuits au fond du moule. Tasser à l’aide d’un verre ou d’un pot de confiture par exemple.
  • Enfourner pour 7 minutes.
  • Pendant ce temps, mélanger le fromage frais avec la crème fraîche jusqu’à obtenir un mélange homogène.
  • Ajouter les oeufs tout en mélangeant, ainsi que le sucre et les zestes de citron vert.
  • Ajouter cette crème sur la pâte de biscuits.
  • Descendre la température du four à 150°C.
  • Une fois la température descendue, enfourner le cheesecake pour 45 minutes. Le cheesecake est encore tremblotant, c'est normal. Il va se raffermir lors du refroidissement.
  • Laisser refroidir 1h four éteint puis au frais idéalement une nuit.

Pour le coulis

  • Laver et couper les fraises en morceaux. Les faire compoter avec le jus de citron vert et le sucre.
  • Mixer jusqu’à obtention d’un coulis sans morceaux. Réserver au frais.