Faire chauffer 40cl d'eau, sans la faire bouillir. Y infuser 1 càs de thé matcha pendant 3 minutes.

Séparer les blancs des jaunes.

Fouetter les blancs en neige.

Fouetter les jaunes avec le sucre pendant 5 minutes. Ajouter le mascarpone petit à petit tout en continuant de fouetter.

Ajouter les blancs au mélange jaune + mascarpone et mélanger délicatement à l'aide d'une maryse jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés.

Dans un plat assez haut, mettre une fine couche de crème. Tremper très rapidement les biscuits dans le thé. Mettre une première couche de biscuits. Recouvrir de la moitié de la crème.

Ajouter une deuxième couche de biscuits trempés dans le thé.

Finir avec la crème.

Laisser reposer toute une nuit au frais.

Au moment de servir, saupoudrer de thé matcha en poudre.