Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre puis ajouter le mascarpone. Fouetter jusqu'à l'obtention d'une texture homogène.

Fouetter les blancs en neige et les ajouter délicatement au mélange précédent.

Dans un plat à gratin, mettre un fond de crème.

Sucrer le café. Y tremper les boudoirs un par un et faire une couche de boudoirs dans le plat.

Ajouter la moitié de la crème au mascarpone.

Faire une deuxième couche de boudoirs au café.

Recouvrir de crème au mascarpone.

Laisser reposer au frais une nuit.

Saupoudrer de cacao en poudre.