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+ portions

Tarte rustique à la pêche

Temps de préparation15 minutes
Temps de cuisson40 minutes
Temps de repos1 heure
Temps total1 heure 55 minutes
Type de plat: Dessert
Cuisine: Français
Keyword: amande, pêche, romarin
Niveau de difficulté: Facile
Prêt en: > 1h
Régime: Sans porc, Végétarien
Portions: 4 personnes

Ingrédients

Pour la pâte

  • 180 g de farine T65
  • 1 pincée de sel
  • 40 g de sucre muscovado ou rapadura
  • 1 branche de romarin frais
  • 100 g de beurre
  • 30 g d' eau

Pour la garniture

  • 6 pêches
  • 4 càs de poudre d'amandes
  • 3 càs de cassonade

Pour la dorure

  • 1 œuf
  • 1 càs de lait

Instructions

Pour la pâte

  • Mixer les feuilles de romarin finement.
  • Mélanger la farine avec le sucre muscovado et le sel. Ajouter le romarin mixé puis mélanger.
  • Ajouter le beurre coupé en dés et pétrir du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sablonneuse.
  • Ajouter l'eau et mélanger jusqu'à former une boule.
  • Réserver au frais 1 heure.

Pour la tarte

  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Eplucher les pêches et les couper en quartiers.
  • Etaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé pour éviter que la pâte ne colle au rouleau à pâtisserie.
  • Saupoudrer la poudre d'amandes au centre de la pâte. Ajouter les quartiers de pêche.
  • Replier la pâte sur l'intérieur. Saupoudrer de cassonade.
  • Fouetter l'œuf avec le lait. Etaler cette préparation sur la pâte. Enfourner pour 40 minutes.