Go Back
+ portions

Verrines à la tomate

Temps de préparation10 minutes
Temps de cuisson20 minutes
Temps de repos4 heures
Temps total4 heures 30 minutes
Type de plat: Apéritif, Entrée
Cuisine: Français
Keyword: échalote, tomates
Niveau de difficulté: Facile
Prêt en: > 1h
Régime: Sans gluten, Végétarien
Portions: 6 verrines

Ingrédients

  • 1 càs d' huile d'olive
  • 2 échalotes
  • 3 grosses tomates
  • 1 pincée de sucre
  • 2 feuilles de gélatine
  • 20 cl de crème fleurette
  • Sel
  • Poivre

Pour les chips de parmesan

  • 60 g de parmesan

Pour la décoration

  • 6 tomates cerise

Instructions

  • Faire tremper la gélatine dans un bol d'eau froide.
  • Eplucher les échalotes et les émincer.
  • Plonger les tomates 20 secondes dans une eau bouillante puis les égoutter et les passer sous l'eau froide pour stopper la cuisson. Enlever leur peau. Les couper en dés, enlever la pulpe.
  • Faire revenir les échalotes dans l'huile d'olive pendant 3 minutes. Ajouter les tomates, le sucre, saler et poivrer. Faire mijoter pendant 10 minutes à feu moyen.
  • Ajouter la gélatine égouttée puis mixer.
  • Laisser refroidir.
  • Fouetter la crème fleurette jusqu'à ce qu'elle devienne ferme.
  • L'ajouter à la préparation à base de tomates et mélanger délicatement.
  • Répartir dans 6 verrines. Réserver au frais pendant au moins 4h.
  • Pendant ce temps, préchauffer le four à 180°C.
  • Râper le parmesan et le répartir sur une plaque recouverte de papier cuisson en couche assez épaisse.
  • Enfourner pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.
  • Laisser refroidir et casser pour former des chips.