Fouetter le jaune d'oeuf avec la moutarde, le curry et le sel. Ajouter l'huile petit à petit tout en continuant de fouetter. S'arrêter quand le consistance est bonne. Personnellement, j'aime quand elle est un peu épaisse. Ajouter les zestes de citron vert et mélanger.

Couper les crevettes en dés.

Couper la mangue en dés ainsi que l'avocat.

Mélanger les crevettes, la mangue et l'avocat avec la mayonnaise.

Couper la sucrine finement.

Couper les pains à hot-dog en deux sans aller jusqu'au bout (les entrouvrir).

Ajouter un peu de sucrine sur un côté, ajouter la farce à la crevette.

Servir aussitôt.