Tarte aux fraises sans cuisson
Portions: 8 personnes
Ingrédients
Pour la pâte
- 150 g flocons d’avoine
- 50 g poudre de noisettes
- 20 g graines de sésame
- 80 g beurre
- 3 càs miel
Pour la garniture
- 300 g fraises + quelques unes pour le dressage
- 25 ml eau
- 20 g sucre
- 2 càs maïzena
- 10 cl crème liquide minimum 30% MG
- 250 g mascarpone
- 3 càs sucre glace
- 1 càc extrait de vanille
- quelques feuilles menthe
Instructions
Pour la pâte
- Faire torréfier les flocons d'avoine en les faisant cuire quelques minutes à sec dans une poêle. Mélanger régulièrement pour éviter qu'ils ne brûlent.
- Les mixer rapidement. Ajouter la poudre de noisettes, les graines de sésame, le beurre fondu et le miel. Mélanger.
- Répartir dans un moule à tarte en tassant bien avec les doigts. Ne pas oublier les bords.
- Laisser reposer 1h au frais.
Pour la garniture
- Laver et équeuter les fraises.
- Mixer 80g de fraises.
- Dans une casserole, verser l’eau, le sucre, la maïzena. Mélanger puis ajouter la purée de fraises. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser cuire 2 – 3 minutes à feu doux.
- Laisser refroidir hors du feu.
- Pendant ce temps, couper 220g de fraises en petits dés.
- Les mélanger à la préparation précédente une fois celle-ci refroidie. Réserver.
- Monter en chantilly la crème liquide avec la vanille. Incorporer le mascarpone et le sucre puis battre de nouveau jusqu’à obtenir une consistance homogène. Réserver au frais.
Dressage
- Répartir la préparation à base de fraises sur le fond de tarte.
- Bien étaler.
- Ajouter la chantilly au mascarpone grossièrement.
- Recouvrir de quelques fraises et feuilles de menthe.
