Préparer la purée de potimarron: enlever les graines et éplucher le potimarron. Le couper en cubes. Faire cuire dans une casserole d'eau salée bouillante pendant 15 minutes. Bien égoutter. Réduire en purée.
Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger la purée avec l’œuf, le miel, l'huile de coco et l'extrait de vanille.
Mélanger la farine, les épices et la levure. Ajouter ce mélange au mélange précédent afin d'obtenir une préparation souple.
Verser dans des moules à muffins.
Enfourner pour 20 minutes. Laisser refroidir et démouler.
Pour la décoration
Fouetter le philadelphia avec le sucre glace.
Répartir sur les muffins refroidis.
Garder autant de sablés que de muffins. Mixer le reste afin d'obtenir une poudre grossière.
Répartir la poudre sur le glaçage. Enfoncer un sablé sur chaque muffin.