Faire chauffer le lait avec une pincée de sel.

Ajouter le semoule en pluie fine en remuant régulièrement.

Vous devez obtenir une préparation onctueuse sans grumeaux.

Ajouter les jaunes d’œufs un par un en mélangeant à chaque ajout.

Ajouter 50g de parmesan et 50g de beurre, une pincée de muscade et du poivre. Mélanger.

Préchauffer le four à 180°C.

Étaler la préparation sur une surface lisse et propre sur 1 cm d'épaisseur. Vous pouvez utiliser une spatule coudée ou recouvrir la préparation de papier sulfurisé et étaler avec un rouleau à pâtisserie.

Former des disques de 5-6cm de diamètre à l'aide d'un emporte-pièce.

Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Ajouter un petit morceau de beurre sur chaque gnocchi et saupoudrer de parmesan.

Enfourner pour 15-20 minutes en chaleur tournante. Le dessus doit commencer à dorer.

Laver et sécher les feuilles de sauge.

Faire fondre le beurre dans une casserole et ajouter les feuilles de sauge. Laisser infuser à feu très doux pendant une dizaine de minutes.

Servir sur les gnocchis.