Cuire le quinoa selon les indications du paquet.

Couper les fruits de la passion en deux et en extraire le jus et la pulpe. Écraser les bananes à l'aide d'une fourchette.

Préchauffer le four à 200°C.

Mélanger la farine, la levure, le sel et le sucre.

Dans un autre récipient, mélanger l’œuf avec le beurre fondu et l'extrait de vanille. Ajouter les ingrédients secs et mélanger. Ajouter les fruits puis le quinoa.

Mettre la pâte dans des moules à muffins. Cuire pendant 25 minutes.