Enlever la peau et les graines de la courge butternut. La couper en cubes et la cuire à la vapeur pendant une vingtaine de minutes (jusqu’à ce que les cubes soient tendres).

Réduire la courge en purée, y ajouter la moitié de la tomme râpée, saler et poivrer.

Découper les rondelles de chorizo en petits cubes.

Couper le restant de la tomme en petits morceaux.

Découper la pâte feuilletée en 8 carrés.

Préchauffer le four à 200°C.

Sur chaque carré, mettre au centre une cuillère de purée, des dés de chorizo et des dés de fromage. Replier chaque coin vers le centre. Les 4 coins doivent se toucher au centre sans forcément que le feuilleté soit complètement recouvert de pâte. Passer un peu de jaune d’œuf sur la pâte à l’aide d’un pinceau.

Cuire pour 30 minutes à chaleur tournante. Servir chaud avec une salade.