Éplucher et émincer les oignons et l’ail. Les faire revenir dans l’huile d’olive.
Quand les oignons sont translucides, ajouter les steaks hachés. Les couper en petits morceaux lors de la cuisson à l’aide d’une spatule en bois. Ajouter la poitrine fumée coupée en morceaux.
Quand la viande est quasiment cuite, ajouter la pulpe de tomates et laisser revenir à feu moyen pendant une vingtaine de minutes. Saler, poivrer.
Pendant ce temps-là, préparer la béchamel
Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine et mélanger hors feu.
Remettre à feu moyen et ajouter petit à petit le lait tout en continuant à mélanger jusqu’à obtenir la consistance désirée. Terminer en ajoutant la muscade.
Dressage
Préchauffer le four à 200°C.
Dans un grand plat à gratin, étaler une fine couche de béchamel au fond.
Ajouter une couche de feuilles de lasagnes, de la béchamel, de la sauce bolognaise, du parmesan râpé et recommencer cette opération une à deux fois jusqu’à écoulement de la bolognaise.
Terminer avec une couche de feuilles de lasagnes, de la béchamel et du parmesan pour le côté gratiné.
Cuire 15-20 minutes, puis 3 minutes sous le grill.