Tarte au citron et à la pistache meringuée
Ingrédients
- 1 pâte à tarte à la pistache
Pour le lemon curd à la pistache
- 4 citrons
- 100 g beurre
- 250 g sucre en poudre
- 4 oeufs
- 20 g de pâte de pistache
Pour la meringue
- 2 blancs d'œuf
- 80 g sucre glace
- 1 pincée de sel
Instructions
Pour le lemon curd
- Prélever le zeste de 2 citrons et presser le jus des 4 citrons.
- Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients sauf la pâte de pistache. Cuire à feu moyen tout en mélangeant.
- Une fois que la préparation s'épaissit, ajouter la pâte de pistache et mélanger.
- Réserver au frais.
Pour la pâte
- Étaler la pâte à tarte, la mettre dans un moule et réserver au frais pendant 15 minutes.
- Préchauffer le four à 200°C et cuire la pâte à tarte entre 20 et 30 minutes à 200°C.
- Laisser refroidir.
Pour la meringue
- Battre les blancs en neige avec une pincée de sel.
- Une fois montés, ajouter le sucre glace.
Pour le dressage
- Étaler le lemon curd à la pistache sur la pâte. Ajouter la meringue à l'aide d'une poche à douille.
- Passer au grill (ou au chalumeau) pendant quelques minutes jusqu'à ce que la meringue soit dorée.