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Dessert

Verrines oranges sanguines et mascarpone

Verrines oranges sanguines et mascarpone
J’ai réalisé cette recette de verrines oranges sanguines et mascarpone car il me restait de la crème au mascarpone suite à un tiramisu revisité. C’est un dessert qui se mange sans faim et qui passe tout seul même après un repas chargé. 
J’ai utilisé des oranges sanguines car j’aime leur saveur particulière et leur couleur. Vous pouvez bien sûr les remplacer par des oranges classiques si vous n’en trouvez pas.

Verrines oranges sanguines et mascarpone

Ingrédients des verrines mascarpone et oranges sanguines

Pour 4 verrines

Pour la crème au mascarpone

  •  1 jaune d’oeuf
  • 100g de mascarpone
  • 80g de crème fraiche 30% de MG
  • 1 feuille de gélatine
  • 10g d’eau + 20g de sucre

Pour les verrines

  • 3 oranges sanguines
  • Une grosse poignée de cacahuètes grillées

Instructions

Pour la crème au mascarpone

  1. Fouetter le mascarpone avec la crème fraiche.
  2. Faire tremper la feuille de gélatine dans un bol d’eau froide.
  3. Chauffer à feu moyen l’eau avec le sucre jusqu’à ébullition. Éteindre le feu.
  4. Ajouter la feuille de gélatine essorée et mélanger jusqu’à ce qu’elle soit bien incorporée.
  5. Verser sur le jaune d’œuf et fouetter jusqu’à obtenir un mélange mousseux et que le jaune triple de volume.
  6. Ajouter un peu de crème au mascarpone et fouetter.
  7. Ajouter le restant de crème délicatement à l’aide d’une maryse.
  8. Réserver au frais

Pour les verrines

  1. Prélever des suprêmes sur les oranges sanguines.
  2. Dans chaque verrine, ajouter un peu de crème, des suprêmes puis recommencer une deuxième fois.
  3. Terminer avec quelques cacahuètes grossièrement cassées.
  4. Servir frais.

Si vous n’avez jamais prélevé de suprêmes, voici les explications:

Retrouver mes autres recettes de verrines sucrées:

Verrines à l'orange sanguine et crème de pistaches

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