Mille-feuille saumon et citron vert

Lorsque j’ai réalisé ma galette des rois à la frangipane, j’avais volontairement fait plus de pâte feuilletée que nécessaire. J’ai congelé cette pâte pour plus tard et elle m’a finalement servi pour cette recette de mille-feuille saumon et citron vert. Je crois bien n’avoir jamais réalisé de millefeuille et pour une première, je me suis laissée tenter par une recette salée.

Mille-feuille saumon et citron vert

Cette recette est idéale pour une entrée fraîche.

Cette recette peut être accompagnée d’un Riesling comme celui-ci.

Je me suis inspirée d’une recette du magazine Saveurs.

Mille-feuille saumon et citron vert

Portions 4

Ingrédients
  

  • 250 g de pâte feuilletée
  • 4 tranches de saumon fumé
  • 2 citrons verts bios
  • 33 cl de Crème fraiche liquide minimum 30% de MG
  • poivre

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Découper 12 rectangles d'environ 5x10cm dans la pâte feuilletée. Les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson et les recouvrir de papier cuisson et d'une autre plaque de cuisson. Cela empêche la pâte de gonfler. Enfourner pour 25 minutes.
  • Prélever les zestes des citrons verts.
  • Couper le saumon fumé en morceaux et le faire mariner 30 minutes dans le jus des citrons verts.
  • Monter la crème fraiche (bien froide) en chantilly. Ajouter les zestes de citron, le poivre et le saumon égoutté.

Pour le dressage

  • Dans chaque assiette, disposer un rectangle de pâte feuilletée, de la crème au saumon fumé, un rectangle de pâte, de la crème et finir par un rectangle de pâte.

Notes

Si la crème chantilly a du mal à monter, ajouter du mascarpone.
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4 Commentaires
  • Mimie2908
    27 février, 2017

    Hello ma belle ! J’adore ton blog , tes recettes et toutes ces photos qui nous mettent en appétit et que tu nous fait partager ! Un grand bravo à toi ! J’ai également un blog mode et beauté … Dis moi ce que tu en penses si le cœur t’en dis ( likeaprincess.canalblog.com ) ou bien sur ma page Facebook Overdressed … à très vite !

  • LadyMilonguera
    27 février, 2017

    Très joli ce millefeuille !

  • Claudine
    28 février, 2017

    en les coupant en petits carrés, par exemple, on pourrait les servir à l’apéritif

  • latabledeclara
    2 mars, 2017

    Un met raffiné et chic mais facile à faire
    Tout pour me plaire