Mille-feuille aux tomates et jambon cru – Bataille food #46

Je vous retrouve aujourd’hui avec une nouvelle recette de mille-feuille salé. C’est la deuxième recette de mille-feuille que je propose sur le blog et à chaque fois c’est une recette salée. Je m’aperçois que je n’ai jamais réalisé de mille-feuille sucré, il va falloir que je remédie à cela.

Pour cette recette, j’ai utilisé une pâte feuilletée maison, identique à celle que j’avais fait pour la galette des rois.

Avec cette recette je participe à la bataille food sur le thème du Millefeuille. La marraine de cette édition est Valérie du blog I Love Cakes, elle a été sélectionnée par Caroline de Bœuf Karotte. La bataille food est un défi entre blogueurs créé par Jenna du blog Bistro de Jenna.

Ingrédients du Mille-feuille aux tomates et jambon cru 

pour 4 personnes

• 1 pâte feuilletée – si vous voulez la faire maison, la recette est ici
• 3 tomates
• 1 càc d’origan séché
• sel, poivre
• quelques pistils de safran
• 1/2 càc de Worcestershire sauce
• 100g de mascarpone
• 1 feuille de gélatine
• 4 tranches de jambon cru

Instructions

Pour la crème de tomates

1. Laver les tomates, les couper en quartiers.
2. Faire cuire les tomates avec deux cuillères à soupe d’eau. Pendant ce temps, faire ramollir la gélatine dans un bol d’eau.
3. Ajouter l’origan, le sel, le poivre, le safran et la sauce Worcestershire.
4. Cuire jusqu’à épuisement de l’eau.
5. Ajouter la gélatine, mélanger jusqu’à dissolution.
6. Ajouter le mascarpone et mélanger.
7. Laisser refroidir

Pour les feuilletés

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Couper la pâte feuilletée en carré à l’aide d’un emporte-pièce.
3. Disposer les carrés de pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Ajouter une feuille de papier cuisson dessus et poser une deuxième plaque de cuisson dessus ou un plat afin d’empêcher la pâte de gonfler.
4. Cuire 15 minutes. Enlever la plaque du dessus et le papier et poursuivre la cuisson 13 minutes de plus.

Pour le dressage

1. Disposer un carré de pâte feuilletée, étaler un peu de crème à la tomate puis du jambon cru.
2. Recommencer l’opération une deuxième fois et recouvrir d’un troisème carré de pâte feuilletée.
3. Pour servir dans l’assiette, vous pouvez mettre une cuillère de crème à la tomate et l’étaler à la cuillère puis disposer le mille-feuille dessus.

Pour voir les autres participations c’est ici:

I Love Cakes – Bœuf Karotte – Keskonmangemaman – Des recettes à gogo – Nicolasestpatissier – Graine de faim Kely – Maman pâtisse – The garden of delights – Encore un gâteau – Bistro de Jenna – Play with food – Ramène la popotte – Nathy’s folies – Magg kitchenette – Mariebyfood – Fil et croq – Cosmic tomatoes – Passion cuisine de Julie – Chaud patate – United colours of macarons – La table de Clara – Katia au pays des gourmands – 123 dégustez – Oh la gourmande Del – Petite cuillère et charentaises – Dyen’s kitchen – Fleurs de thé – Les recettes de Mélanie – Mon carnet café – Cyrielle gourmandise – Aurore’s bakery – La médecine passe par la cuisine –

 

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