Cake marbré à la noisette et au citron

Une recette gourmande et moelleuse de marbré à la noisette et au citron

Quand je pense au marbré, cela me rappelle mon enfance. Une version pimpée du 4 quarts parfaite pour le goûter en revenant de l’école. Aujourd’hui, je vous propose une version encore plus gourmande: un marbré à la noisette et au citron. Ces deux-là se marient à merveille, j’avais déjà testé cette association dans cette recette de galette-rois-noisette-citron.

Je suis pas ultra satisfaite de mon marbrage mais par contre le goût et le moelleux sont bien au rendez-vous.

J’ai adapté la recette de cake marbré de Lilie Bakery.

Les ingrédients de ce cake marbré à la noisette et au citron

Pour réaliser cette recette, il vous faudra:

des ingrédients classiques en pâtisserie. A savoir: farine, sucre (un mélange de sucre blanc et de cassonade), levure chimique, œufs, du beurre doux, du lait et du sel.
de la crème liquide 30% de matières grasses minimum.
de l’huile végétale neutre. J’ai utilisé de l’huile de pépins de raisin mais vous pouvez utiliser de l’huile de tournesol ou de colza.
de la purée de noisette. J’ai utilisé celle de Koro.
du cacao non sucré
du citron pour ses zestes et son jus.

Conseils pour réussir ce cake marbré à la noisette et au citron

J’ai réalisé ce cake dans un moule de 27x10cm, un moule assez grand donc. Le cake a vraiment rempli tout mon moule donc si vous avez un moule à cake plus petit, je vous conseille de ne pas mettre toute la pâte et de faire des muffins avec l’excédent.
Commencez par réaliser l’ensemble de la pâte que vous viendrez séparer en deux pour ajouter les deux parfums/couleurs: citron d’un côté, noisette/cacao de l’autre.
Pour réaliser la pâte, mélanger les ingrédients secs d’un côté puis les ingrédients humides de l’autre. Mélanger les deux petit à petit pour éviter les grumeaux.
Pour le marbrage, Lilie conseille de mettre 1/3 de la pâte blanche d’abord (celle au citron ici) puis la moitié de la pâte marron (à la noisette ici), de recommencer et de terminer par la pâte blanche. C’est ce que j’ai fait mais j’ai voulu faire des marbrures à l’aide d’un pic en bois, et j’ai l’impression au final que cela a cassé les marbrures. Je vous déconseille de vouloir essayer avec un pic 😀
Pour la cuisson, j’ai opté pour 1h en chaleur normale à 180°C. La température dépend vraiment des fours alors je vous conseille dès 50 minutes de vérifier la cuisson régulièrement. D’une, en s’assurant que le dessus est doré et de deux, en enfonçant la pointe d’un couteau. Celle-ci doit ressortir sèche ou avec quelques miettes.
Attendez que le cake ait complètement refroidi pour le démouler et le déguster.
Vous pouvez le conserver dans un papier d’aluminium à température ambiante pendant 3-4 jours.