Quand on pense au hot-dog, on pense au hot-dog à la saucisse avec moutarde et ketchup que l’on voit un peu partout à New-York. Mais pourquoi se contenter d’une seule recette à base de saucisse ?
Dans cet article, je vous propose une recette de hot-dog à la crevette, mangue et avocat. Une recette inspirée d’une de celles de Cyril Lignac dans son émission tous en cuisine et que l’on peut retrouver dans son livre Fait maison n°3.
J’ai beaucoup aimé le côté exotique avec l’avocat et j’ai décidé de pousser le bouchon plus loin en ajoutant de la mangue et du citron vert. Et finalement, cette recette m’a donné envie de revisiter le hot-dog de différentes façons. Affaire à suivre alors 😉
Les ingrédients de ce hot-dog à la crevette
- J’ai utilisé des crevettes cuites entières que j’ai décortiqué. Vous pouvez les remplacer par des langoustines, des gambas ou du homard pour avoir un lobster roll, une recette traditionnelle américaine. Vous pouvez aussi les acheter crues et les faire cuire vous-même, ou surgelées mais dans ce cas, il faudra les faire décongeler entièrement avant l’utilisation.
- Pour le côté exotique, j’ai utilisé une mangue fraîche. La mangue est l’un de mes fruits préférés mais il n’est pas toujours évident d’en trouver de bonnes et surtout qui soient suffisamment mûres sans trop l’être! Celle-ci était parfaite, je l’avais acheté il y a une semaine, le temps de la laisser mûrir. Vous pouvez en utiliser des surgelées mais encore une fois, il faudra la faire décongeler avant utilisation.
- Pour l’avocat c’est un peu pareil. Le plus dur est de ne pas louper la courte fenêtre de tir durant laquelle l’avocat est mûr. Avant, il est dur, après il est noir! Mais quand il est parfaitement mûr, quel régal! Dernièrement, j’ai réussi à en trouver des cultivés en Espagne, cela permet de réduire le bilan carbone comparé à ceux venant d’Amérique du Sud.
- J’ai ajouté un peu de salade, j’ai opté pour de la sucrine que j’aime utiliser coupée finement.
- J’ai trouvé des pains à hot-dog dans mon supermarché. Si vous n’en trouvez pas, optez pour des pains au lait.
- Enfin, j’ai réalisé une mayonnaise maison au citron vert et au curry pour ajouter encore un peu plus d’exotisme. Je vous conseille d’utiliser un jaune d’œuf d’un œuf bien frais comme il ne vas pas cuire.
La recette de ce hot-dog à la crevette
- Pour la recette, je vous conseille de commencer par la mayonnaise. Eviter d’en acheter une toute prête, faites la maison. C’est rapide et cela permet de personnaliser ses saveurs comme on le souhaite. Pour ma part, je m’y suis reprise à 3 fois, je ne sais pas pourquoi mais avec les deux premiers jaunes, impossible de la faire monter! Sinon quand ça fonctionne, c’est très simple à faire. Il suffit de fouetter le jaune avec la moutarde, le curry et de continuer à fouetter tout en ajoutant l’huile. Il faut enfin terminer avec un peu de zestes de citron vert.
- Ensuite, il suffit de préparer tous les autres ingrédients: éplucher et couper les crevettes, pareil pour la mangue et l’avocat. Et bien sûr, émincer la sucrine.
- Il ne reste plus qu’à dresser: entrouvrir les hot-dogs, ajouter la sucrine puis les autres ingrédients mélangés à la mayonnaise.
- Cette recette ne se prépare pas à l’avance car l’avocat à tendance à s’oxyder et à noircir. De plus, la mayonnaise ne garde pas plus de 2 jours (grand maximum).
- L’avantage de cette recette est qu’elle ne nécessite pas de cuisson, à condition bien sûr, d’acheter des crevettes déjà cuites. Cela peut être pratique et en fait donc une recette estivale pas excellence.
Hot-dog à la crevette
Ingrédients
- 200 g de crevettes cuites cuites et décortiquées
- 1/2 mangue
- 1 avocat
- 1 sucrine
- quelques baies roses
Pour la mayo
- 1 jaune d’oeuf
- 1 càc de moutarde
- huile de tournesol
- les zestes d'un citron vert
- 1/2 càc de curry
- sel
Instructions
La mayo
- Fouetter le jaune d’oeuf avec la moutarde, le curry et le sel. Ajouter l’huile petit à petit tout en continuant de fouetter. S’arrêter quand le consistance est bonne. Personnellement, j’aime quand elle est un peu épaisse. Ajouter les zestes de citron vert et mélanger.
Pour le hot-dog
- Couper les crevettes en dés.
- Couper la mangue en dés ainsi que l’avocat.
- Mélanger les crevettes, la mangue et l’avocat avec la mayonnaise.
- Couper la sucrine finement.
- Couper les pains à hot-dog en deux sans aller jusqu’au bout (les entrouvrir).
- Ajouter un peu de sucrine sur un côté, ajouter la farce à la crevette.
- Servir aussitôt.
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Voilà une jolie recette que je vais m’empresser de reproduire ! Et les photos sont magnifiques
Bravo
Merci beaucoup
Avec plaisir 🙂