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Plat Italie

Direction l’Italie: tarte au pesto et aubergines

Direction l'Italie: tarte pesto, aubergines et tout un tas d'autres bonnes choses

J’adore faire des tartes salées, c’est pratique à manger, accompagnées de salade par exemple ou en petites parts pour l’apéro. On peut varier les recettes à l’infini. Bref, c’est facile et bon, alors pourquoi s’en priver?

Je vous propose aujourd’hui, une recette de tarte au pesto et aubergines.

Direction l'Italie: tarte au pesto et aubergines. Une tarte complète à servir en plat principal.

Il s’agit d’une tarte que j’aime réaliser, elle est à la fois originale et copieuse: elle est composée de pesto, d’aubergines, de chèvre, de jambon cru et de jeunes pousses, rien que ça!

Vous pouvez la réaliser en tarte classique ou en tartelettes ou encore en tarte rustique:

Les ingrédients de cette tarte au pesto et aubergines

  • Pour cette recette, vous aurez besoin d’une pâte feuilletée. Vous pouvez la remplacer par une pâte brisée éventuellement et pourquoi pas la faire vous-même ?
  • Il vous faudra du pesto. J’ai utilisé du pesto en pot mais vous pouvez bien entendu le faire vous-même. Je vous suggère d’ailleurs cette recette de pesto de roquette.
  • Il vous faudra également des aubergines. Si vous n’aimez pas, vous pouvez les remplacer par des courgettes.
  • J’ai utilisé du chèvre mais si vous voulez une recette 100% italienne, vous pouvez utiliser de la mozzarella.
  • Enfin, il vous faudra de la roquette et du jambon cru. Vous pouvez remplacer la roquette par des jeunes pousses et le jambon cru par de la coppa ou du jambon de Parme par exemple.
Direction l'Italie: tarte pesto, aubergines et tout un tas d'autres bonnes choses

Direction l’Italie: tarte au pesto et aubergines

Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 35 minutes
Temps total 45 minutes
Type de plat Plat
Origine Italien
Portions 6 personnes

Ingrédients
  

  • 1 pâte feuilletée
  • 2 grosses aubergines
  • ½ pot de pesto
  • 150 g de buche de chèvre
  • 45 g de roquette ou jeunes pousses
  • 4 tranches de jambon cru
  • Sel
  • poivre

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Sortir la pâte feuilletée du réfrigérateur.
  • Laver et découper les aubergines en cubes. Les faire revenir dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’elles soient légèrement fondantes. Ne pas hésiter à ajouter de l’eau.
  • Mettre la pâte dans le moule, la piquer avec une fourchette, recouvrir de riz ou de pois chiches et la faire cuire à 200°C jusqu’à ce que les bords commencent à dorer, c’est-à-dire pendant environ 10 minutes.
    Direction l'Italie: tarte pesto, aubergines et tout un tas d'autres bonnes choses
  • Recouvrir les fonds de tarte de pesto.
    Direction l'Italie: tarte pesto, aubergines et tout un tas d'autres bonnes choses
  • Ajouter les aubergines et le chèvre taillé en rondelles.
    Direction l'Italie: tarte pesto, aubergines et tout un tas d'autres bonnes choses
  • Faire cuire 20 minutes à 180°C.
  • Ajouter le jambon et la roquette.
    Direction l'Italie: tarte pesto, aubergines et tout un tas d'autres bonnes choses
  • Servir aussitôt.
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