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Découvertes gastronomiques à Paris

Découvertes culinaires: Eclair de génie

En ces temps de fêtes, c’est la période pour se faire plaisir et acheter des produits d’exception. On ne mange pas tous les jours du foie gras ou des truffes ! J’ai découvert quelques commerces forts sympathiques qui proposent des produits gastronomiques.

Grâce à un collègue, j’ai fait la connaissance de la fromagerie et affinerie Quatrehomme dont la propriétaire du même nom a obtenu le titre de meilleur ouvrier en 2000. La boutique principale se trouve rue de Sèvres dans le 7ème arrondissement. On y trouve des fromages des quatre coins du monde et des créations originales. Je me suis laissée tenter par le brie aux truffes (53,50€/kg), très crémeux et bien parfumé à la truffe noire ; le cheddar à la Guinness (23,50€/kg), plus doux mais tout aussi bon et le Shropshire (32,95€/kg) un fromage anglais d’apparence orange mais au cœur bleu, très original et assez fort en goût.

ImageJ’ai également pris des fromages pour réaliser une fondue savoyarde (j’avais envie de plats à base de fromage depuis quelques semaines), je leur ai demandé conseil pour réaliser une fondue un peu moins classique et ils m’ont proposé de marier l’appenzell (27,50€/kg): un fromage suisse et la tomme d’abondance (24,90€/kg). Le point positif est qu’ils préparent le fromage en le découpant en petits morceaux pour qu’il soit prêt à mélanger avec le vin. Sur le sachet de fromage pour fondue se trouve une recette que j’ai suivie. En dehors du vin et du fromage, j’ai ajouté un peu de jus de citron, de la muscade et de la maïzena. La consistance était parfaite et on ne sentait pas trop le goût de vin, j’ai vraiment adoré. Je recommande cette fromagerie et affinerie pour tous les amateurs de fromage. Il y a également une autre boutique proche de la porte de Clignancourt. Les prix restent abordables pour se faire plaisir de temps en temps et vous êtes sûrs de pouvoir faire des découvertes et de gouter des fromages d’exception.

Toujours grâce à ce même collègue, j’ai découvert la pâtisserie des rêves de Philippe Conticini. Il m’avait notamment recommandé le Paris-Brest revisité et j’en ai profité pour prendre une tarte au citron et un éclair au chocolat. Les 3 étaient très bons. Je me suis rendue au comptoir dans le centre Parly 2 mais on en trouve également dans Paris.

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Suite à un reportage sur TF1, mes parents voulaient essayer la pâtisserie « L’éclair de Génie » de Christophe Adam spécialisée,Découvertes gastronomiques: Eclair de génie comme son nom l’indique dans les éclairs. N’étant pas fan de mousse au chocolat ou de café, je n’ai jamais apprécié les éclairs souvent au chocolat ou au café justement. Mais, Christophe Adam a su revisité les éclairs en les parfumant à toutes les saveurs possibles et imaginables. J’ai complètement fondu pour celui à la pistache/orange et celui à la framboise/passion. Ils sont à tomber par terre. Les éclairs sont vendus entre 5€ et 6€ en moyenne. Nous sommes allés au comptoir de la rue pavée dans le 16ème  qui est assez petit. Je me laisserais bien tentée également par le livre où toutes ses recettes d’éclair sont répertoriées, je suis tombée dessus par hasard ce week-end et l’idée de pouvoir reproduire ces merveilles m’allèche les babines ! C’est dur à faire des éclairs ?

Enfin, je me suis rendue dans le paradis de tout blogueur culinaire, j’ai nommé : la Grande Épicerie de Paris. J’avais testé les Galeries Gourmandes au Palais des Congrès où l’on trouve des produits exceptionnels de tous les horizons. Mais la Grande Épicerie c’est encore mieux. Je pourrais y passer la journée sans hésiter si mon portefeuille me le permettait. On y trouve absolument de tout, des fruits et légumes à la poissonnerie en passant par l’alcool et les condiments, j’en passe et des meilleurs. Les prix sont quand même sacrément gonflés (plus de 20€ le kilo de coquilles Saint Jacques non épluchées…  la pilule a du mal à passer), mais c’est ici que vous trouverez des produits venus d’ailleurs dont vous n’avez probablement jamais entendu parler. J’ai acheté une deuxième bouteille d’eau norvégienne Noss (la première achetée aux galeries gourmandes) car je les trouve vraiment parfaites en carafe, elles sont très classes. J’ai également acheté une sauce Gravlax, produit découvert dans une box culinaire que j’avais apprécié, des Oreos au beurre de cacahuètes (beurkk, ce n’est pas pour moi…), des boules de mozzarella di Buffalla du thé Red Jasmin Lotus de la marque Bistrotea que j’avais découvert dans une box Envouthé et du sucre pour chouquettes.

Si vous avez des commerces en région parisienne à me recommander, je vous invite à les noter en commentaire.

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