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Dessert

Crème brulée passion/framboise – recette en vidéo

Crème brulée passion/framboise

Ce n’est pas parce que c’est l’hiver qu’il faut se priver de fruits colorés et pleins de vitamines ! Déjà, parce que l’hiver est la saison des fruits exotiques (fruit de la passion, kiwi, litchi…) mais aussi parce que, même si certains fruits ne sont pas de saison, on peut les consommer surgelés sans culpabiliser. Dans cette recette, je vous propose de mélanger les fruits de la passion aux framboises pour un dessert coloré et plein de saveurs. J’ai déjà réalisé cette recette à plusieurs reprises et je l’aime beaucoup. Vous trouverez la recette pas à pas en vidéo en fin d’article.

Crème brulée passion/framboise

Je me suis inspirée de la recette de crème brulée aux fruits de la passion et fraise du site 750g.

Ingrédients de la crème brulée passion/framboise

pour 2 personnes

  • 6 fruits de la passion
  • 15cl de crème fraiche
  • Une poignée de framboises
  • 3 Jaunes d’œuf
  • 45g de Sucre
  • Un peu de cassonade (pour caraméliser le dessus de la crème)

 Instructions :

  1. Préchauffer le four à 90°C.
  2. Couper les fruits de la passion en deux et récupérer leur jus. J’utilise pour cela une fine passoire dans laquelle je mets la pulpe en pressant afin d’extraire le jus.
  3. Mélanger le jus à la crème fraiche. Faire chauffer jusqu’à ébullition.
  4. En attendant l’ébullition, mélanger les jaunes d’œufs au sucre. Ajouter le mélange crème/jus de passion une fois arrivé à ébullition.
  5. Remplir les cassolettes de la préparation. Cuire à 90°C pendant 45 minutes.
  6. Laisser refroidir les crèmes au réfrigérateur pendant 2 heures minimum après cuisson.
  7. Une fois refroidies, saupoudrer de cassonade et brûler le dessus au chalumeau ou au grill.

Voici la recette en vidéo :

[youtube https://www.youtube.com/watch?v=Oj3yzBaOClc&w=560&h=315]

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