Bruschette saumon-avocat

Suite à mon article sur ma remise en forme, je commence la publication de recettes légères par des bruschette saumon-avocat.

Ingrédients des bruschette saumon-avocat

pour 2 personnes

• 2 œufs
• 10cL de vinaigre blanc
• 2 tranches de pain de campagne
• 2 tomates (j’ai utilisé des tomates à l’ancienne pour éveiller la curiosité)
• 1 avocat
• 1 càs de jus de citron
• 70g de lardons de saumon fumé
• 40g de tartinade Apérivrais au saumon ou de fromage frais
• 6 càs de parmesan
• 1 càs de vinaigrette légère

Instructions

Le plus délicat dans cette recette est de réussir les œufs brouillés. Pour une première, je suis plutôt contente du résultat. Je me suis aidée de la vidéo tutoriel de Marmiton.

1. Dans une casserole, porter à ébullition 1L d’eau avec 10cL de vinaigre blanc. Casser un œuf dans un ramequin. Faire tourner une cuillère dans la casserole pour faire naitre un tourbillon. Verser l’œuf délicatement dans la casserole. Laisser cuire 2 minutes et procéder de même avec l’autre œuf.
2. Pendant la mise en ébullition de l’eau, écraser l’avocat avec le jus de citron.
3. Ensuite, toaster les tranches de pain de campagne. Les tartiner de tartinade et ajouter l’avocat écrasé et le saumon fumé. Recouvrir de l’œuf poché et de parmesan.
4. Couper les tomates en rondelles ou morceaux. Les servir en accompagnement avec la vinaigrette.

Ce repas contient 472 calories par personne. Si vous souhaitez diminuer le nombre de calories, enlevez le parmesan et la tartinade.