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Muffins légers à la fraise, banane et quinoa ou comment se faire plaisir sans culpabiliser…

Muffins légers à la fraise, banane et quinoa ou comment se faire plaisir sans culpabiliser...

Récemment, j’étais à la recherche d’un petit-déjeuner léger pour accompagner mon smoothie du matin. Je suis alors tombée sur cette recette en anglais faite à base de quinoa du blog poorgirleatswell.

Il s’agit de muffins légers à la fraise, banane et quinoa. “Des muffins sucrés à base de quinoa, c’est pas un peu chelou comme recette?” me direz-vous. C’est à peu près la réaction que j’ai eu. Mais à 50kcal le muffin ça valait le coup d’essayer!

Muffins légers fraise/banane
Des muffins légers à la fraise, banane et quinoa pour le petit-déjeuner ou en en-cas.

Les ingrédients de ces muffins légers à la fraise, banane et quinoa

  • N’ayant pas de farine de quinoa à la maison, je l’ai testé avec de la farine de blé classique. Et le résultat étant plutôt bon. J’ai retenté avec de la farine de quinoa. J’en ai trouvé dans un magasin bio, vous pouvez également trouver de la farine de noix de coco, de châtaignes… On peut remplacer une partie de la farine de blé par ce genre de farine dans une recette pour ajouter un arrière-goût. La farine de quinoa n’a pas beaucoup de goût mais elle permet de réaliser des recettes sans gluten. Donc si vous n’avez pas de farine de quinoa, ne vous inquiétez pas, vous pouvez utiliser de la farine de blé.
  • Il vous faudra du quinoa cuit. Suivez les indications du paquet pour la cuisson et attendez qu’il ait refroidi avant de l’utiliser.
  • Il vous faudra des fraises et de la banane, de préférence une banane bien mûre.
  • Ensuite, des ingrédients classiques en pâtisserie: sucre, levure, sel, beurre, oeuf.
  • Enfin, un peu d’extrait de vanille pour parfumer la pâte.

Voici la recette en vidéo:

Et le détail de la recette de ces muffins légers à la fraise, banane et quinoa:

Muffins légers à la fraise, banane et quinoa ou comment se faire plaisir sans culpabiliser...

Muffins fraise/banane quinoa

Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 35 minutes
Type de plat Dessert, Petit déjeuner, Snack
Origine Américain
Portions 22 muffins

Ingrédients
  

  • 100 g de farine de quinoa
  • ½ sachet de levure
  • 1 pincée de sel
  • 50 g de sucre
  • 1 œuf
  • 1 càs de beurre fondu
  • 1 càc d’ extrait de vanille
  • 1 banane réduite en purée
  • 100 g de quinoa cuit
  • 400 g de fraises

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Mélanger la farine, la levure et le sel.
  • Dans un autre saladier, battre l’œuf avec le sucre, le beurre et la vanille. Ajouter l’autre mélange à base de farine petit à petit.
  • Ajouter ensuite la banane et le quinoa.
  • Puis finir par les fraises coupées en morceaux.
  • Verser ce mélange dans les moules à muffins et faire cuire 25 minutes à 200°C.
  • Une fois cuits, ajouter une demi-fraise sur chaque muffin. Laisser refroidir une dizaine de minutes.
Vous avez essayé cette recette?Mentionnez @lesrecettesdemelanie sur Instagram

Vous avez déjà testé la farine de quinoa?

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